? 凱和琪樂食品?
???蒸的很健康  蒸的有營養
美食知識
美味別錯過,好吃別放過
蒸蛋糕能否推動烘焙行業的發展
來源: | 作者:pmoe75d46 | 發布時間:2019-03-26 | 24 次瀏覽 | 分享到:
隨著市場競爭的不斷加強以及不斷升級,不少人認為食品行業已經細分到了無以復加的地步,然而它卻在不斷給 我們驚喜,加速細分創造新品類。
      隨著市場競爭的不斷加強以及不斷升級,不少人認為食品行業已經細分到了無以復加的地步,然而它卻在不斷給 我們驚喜,加速細分創造新品類。從2012年的功能飲料、金牌蛋糕,到2013年的燕麥巧克力、金絲肉松餅,這些產品的出現引導了全新的品類趨勢,并一度為企業和經銷商帶來了銷售額的增長。 
       今年國內食品行業受經濟不景氣、三公消費受限、渠道運營成本居高不下等原因影響,產品整體動銷困難。對于 重慶糖酒會,業內更是不斷“唱衰”。不過俗話說:“重壓之下,必有勇夫?!泵娑緣兔緣氖諧?,眾多食品企業積極尋找破局之道。其中,不少企業紛紛在渠道網絡和產品結構調整方面大做文章,加速品類創新步伐。 
       2014年的重慶糖酒會,在各大參展酒店,無論是從企業數量還是展位熱度來看,蒸蛋糕當之無愧成為絕對主角。 從去年只有一個企業到今年的異?;鶉?,其市場容量的擴大確實令人刮目相看。從本次參展企業的熱情及經銷商的認可度來看,未來兩到三年,蒸蛋糕有望撬動烘焙市場下一個爆點。 
       在本次糖酒會上,據調查統計,至少有40家企業推出蒸蛋糕或者訴求“蒸”工藝的烘焙蛋糕。那么,到底何為蒸蛋糕? 
       所謂蒸蛋糕,是指采用“蒸”工藝制作,產品本身的水分含量要比以往烤制蛋糕高很多。從糖酒會上亮相的蒸蛋 糕來看,其保質期大多集中在30~45天,定位中高端,終端零售價大多在20元/斤以上。而在口感上,由于水分含量高,成品一改烘焙蛋糕高油、高糖的特點,嘗起來清甜可口。 
       從當下市場來看,蒸蛋糕品類還未出現領導品牌,這讓不少跟進企業看到了機會。面臨全新藍海和多個強勢競爭 對手,如何讓產品特色凸顯、搶占消費者心智成為企業首要解決的問題。為此,在2014年重慶糖酒會上,包括港榮 食品在內的多家蒸蛋糕企業均以差異化的路線提升核心競爭力。
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